La sal es fundamental para la vida, pero también puede ser peligrosa si se consume en exceso.Nuestro cuerpo sólo necesita pequeñas cantidades de sal para que funcione adecuadamente. Con ella se controlar la cantidad de agua, manteniene el PH de la sangre, regula los fluidos del cuerpo, ayuda a que el cuerpo esté hidratado y ayuda a transmitir impulsos nerviosos. Por el contrario consumir más
sal de la necesitada afecta a
los riñones pues un exceso de sal no se puede eliminar por
los riñones, se acumula en nuestra sangre atrayendo el agua e incrementa
el volumen de sangre circulante, lo que provoca que el corazón necesite
trabajar más fuerte para mover la sangre y se eleve la presión
produciendo hipertensión arterial, entre otros problemas serios.
Aunque las necesidades fisiológicas
cotidianas varían según la edad, sexo, peso, estado fisiológico, actividad física, etc… nuestro cuerpo no necesita consumir cantidades elevadas de
sal. La
Organización Mundial de la Salud (OMS) tras llevar a cabo estudios que prueban la relación
entre las necesidades de
sodio, el consumo alto de sal y las enfermedades cardiovasculares,
recomienda para la población en general con una vida sana y sin
esfuerzos prolongados, el consumo medio de 5g de sal al día, lo que
equivale a una cucharadita de sal llena o a 2g
de sodio al día y que se garantice que sea sal yodada.
Para
calcular el contenido en sal de un alimento hay que multiplicar por 2,5
los gramos de sodio que indica la etiqueta.
• Sal = sodio x 2.5
Para lograr este objetivo de 5g/día, es necesario reducir
casi a la mitad el consumo actual de sal.
Los 5g/día de sal recomendados están presentes en una dieta
equilibrada y variada. Es una ingesta aceptable, alejada de la supresión
total de sal y puede conseguirse con ciertos cambios en los hábitos de
comida.
Miguel Hernández-Mora
Lady Selena Fajardo
http://www.plancuidatemas.aesan.msssi.gob.es/conocelasal/por-que-necesitamos-la-sal.htm
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