Dieta ganar masa muscular.

A continuación detallaremos una dieta para ganar volumen muscular.

Comida 1: Desayuno 

70 gramos de salvado de avena. (P: 10.01, C: 45.64, G: 5.39). 271.11 kcal.

200 ml leche desnatada (P: 7, C: 10; G: 5) 136.40 kcal.

120 gramos de plátano (P. 1.27; C: 24.97, G: 0.36) 108.17 kcal.

5 claras de huevo (P: 15; C: 2.7, G: 4.2) 93.12 kcal.

Total kcal comida 1: 608.80 

Comida 2: Media mañana

55 gramos pan integral (P: 4.85, C: 20.02; G: 0.87) 107.35 kcal.

55 gramos atún en conserva (P: 14.75; C: 0.55, G: 8.03) 133.87 kcal.

Total kcal comida 2: 241.22 

Comida 3: Comida 

150 gramos pechuga de pollo a la plancha (P: 33, C: 0; G: 9.3) 216.90 kcal.

150 gramos de pasta (P: 5.10; C: 33; G: 1.11) 162.39 kcal.

20 gramos aceite de oliva (P: 0; C: 0; G: 19.2) 172.8 kcal.

5 claras de huevo (P: 15; C: 2.7; G: 4.2) 93.12 kcal.

Total kcal comida 3: 645.21 

Comida 4: Merienda

30 gramos pan integral (P: 2.49; C: 10.28; G: 0.45) 55.1 kcal.

50 gramos pechuga de pavo (P: 5.1; C: 3.6; G: 0.2) 36.6 kcal.

150 gramos de manzana (P: 0.45; C: 20.70; G: 0.6) 90 kcal.

30 gramos de almendra (P: 5.61; C: 1.61; G: 16.35) 176.02 kcal.

Total kcal comida 4: 357.73

Comida 5: Cena

55 gramos de atún en conserva (P: 14.85; C: 0.55; G: 8.03) 133.87 kcal.

100 gramos de lechuga (P: 1.2; C: 2.9; G: 0.2) 18.2 kcal.

11 gramos de aceite (P: 0; C: 0; G: 10.53) 95.04 kcal

Total kcal comida 5: 247.11

Total de la dieta:

PROTEINAS: 120.61

CARBOHIDRATOS: 174.52

GRASAS: 102.17

KCAL: 2100.07

Edgar Rodríguez y Sergio Larrad.

GASTRONOMÍA PERUANA

En Perú, comer es un culto al buen paladar, su gastronomía es la expresión de sus múltiples culturas conviviendo en un solo territorio y en los últimos años se ha convertido en parte de la identidad nacional. La variedad de ingredientes que existen en el territorio (tanto nativas, como las que llegaron de otras latitudes), permitió la evolución de una cocina diversa. Estos son, por ejemplo: la papa (con más de 2500 variedades), ají (un chile empleado en salsas), chirimoya (fruta reina de Perú), achicote (semilla rojiza, saborizante y tinte natural) y muchos más, como el maíz, el tomate, el tarwi...etc

Época precolombina:

Fueron los primeros en cultivar alimentos, tales como el maíz, la patata, con más de dos mil variedades sumando las de yuca, mandioca, oca y maca.

Época colonial:

La primera gran fusión de la gastronomía peruana vino con la llegada de los españoles, trajeron nuevos productos como ajo, cebolla, trigo, cebada, azúcar, cerdo, vaca, conejo, gallina, huevos, y el uso de lácteos entre otros.

Época Republicana:

Llegó una importante cantidad de población china a las costas peruanas, esta migración trajo consigo una importante influencia asiática a la comida, incorporando el arroz principalmente, nuevas técnicas como el salteado y nuevos sabores como el agridulce para las carnes, y salsas como la soya.

 Época actual:

Se produjo una migración del campo a la ciudad, trayendo los nativos consigo las recetas tradicionales de sus poblados, que fueron mezclándose con todas las demás influencias, surgiendo la extraordinaria cocina fusión de Perú

 

Ceviche

  Según su geografía, tenemos platos típicos, como:

- Costa: Ceviche, Anticuchos o mazmorra morada.
- Montaña: Obo de chancho, chupe de camarones.
- Selva: Ensalada de chonta, patarashca.



 

GASTRONOMÍA INDIA

La gastronomía india es muy variada, surge como resultado de la diversidad de culturas que la han enriquecido. Así, se fueron incorporando diferentes prácticas culinarias traídas por los colonos que con el tiempo se fueron mezclando hasta llegar a ser el conjunto de tendencias que se conocen en la actualidad.

Tradicionalmente en la India los comensales se sentaban en el suelo o sobre esterillas, comían con los dedos (a excepción del índice que lo consideraban un dedo sucio) y en lugar de platos se utilizaban normalmente hojas de banana. Algunas de estas prácticas y sobre todo en las zonas más pobres, se siguen practicando.

Se diferencian dos zonas por las técnicas y alimentos utilizados en ellas:

NORTE

Destaca la utilización de productos lácteos como ingrediente de muchas elaboraciones, destacando la leche, el panir, el ghee (mantequilla clarificada) y el yogur. 

Son muy utilizados los caldos de carne, los derivados lácteos como parte de pastas de anacardos y semillas de adormideras.

Además, en la mayor parte de sus elaboraciones se utilizan productos vegetarianos.

SUR

Destaca la presencia del arroz como elemento central y el coco y sus hojas para hacer aceite de coco; así como el sambary y el rasam (también denominado saaru) en las comidas.  

Su gastronomía está bien diferenciada por el empleo de aliños locales y adquiere un papel importante el garam masala que es una mezcla de cinco o más especias, que generalmente  se trata de cardamomo , azafrán, canela y clavo.

Un desayuno típico a destacar del sur de la India es el sambhar y el vada que se sirven en una hoja de banana. 

Entre los métodos de cocinado habituales cabe destacar la tawa o parrilla empleada  así como el empleo del tandur (un horno cilíndrico calentado con carbón vegetal) 

Otra mezcla de especias es el tandoori. para sazonar es muy típica la sal negra. 

Generalmente en  la India se emplea muy corrientemente planta de curry, también el tandoori y una gran variedad de especias (nuez moscada, cardamomo, cúrcuma, comino...

Entre los más afamados currys está el Vindaloo al que denominan el rey de los currys, si bien es también el más picante. Otros currys son el Saag y el Madrás. La mayoría de ellos están fritos en aceite vegetal. 

Pablo González

GASTRONOMÍA ALEMANIA

Se divide en cuatro regiones típicas gastronómicas

-Norte: pescados en escabeche, ahumados o en salazón.
-Suroeste: Comidas ligeras.
-Noreste: Sabores fuertes
-Centro: Verduras y frutas

En Alemania la comida más típica es la salchicha, existiendo más de 1500 tipos distintos y las patatas. Además encontramos platos típicos como:

Brezel: Es un tipo de pan horneado que tiene forma de lazo.

Sauerkraut: Es como chucrut.

Gebratene Fleisch: Es carne, se fríe en aceite sin sacar el cuero.

Blaukraut o Rotkohl: Repollo de hojas moradas.

Brötchen: Es un tipo de panecillo salado. 

Knödel o Klöße: Son bolitas elaboradas de distintos ingredientes, cocidas en agua.

Eisbein: Es una preparación con codillo de cerdo cocido.

Kartoffelbrei: Es puré de patata al que se pueden añadir diversas especias y verduras.

Kasseler o Kassler: Filetes de Sajonia.

Sauerbraten o Rheinischer Sauerbraten: carne asada de vaca y marinada. 

Sülze: Tipo de embutido de gelatina, que contiene trozos de carne o pollo picado. 

Frikadellen o Buletten: Fritos de carne picada, cebolla, huevo, pan rallado, sal y pimienta. 

Bockwurst: Es un tipo de salchicha gruesa y ahumada durante varias semanas

Postres y Dulces

Strüdel: Es un tipo de masa enrollada que contiene diferentes frutas como relleno.

Panes:
-Dulce: Kassel
-Amargo: Turingia

Cerveza:
-Rubia Pilsen
-Negra: Dunkel

Horarios:
-Desayuno: 8:00-9:00
-Comida: 13:00-15:00
-Kaffeetrinken: 15:00-16:00
-Cena 19:00-21:00

COCINEROS:

Vincent Klink: Cocinero Alemán que aparece en los medios alemanes difundiendo la gastrosofía. 

Gastrosofía: Es denominado como el arte de los placeres de la mesa. 

Tim Mälzer: Los platos que prepara representan los gustos y tendencias actuales existentes en Alemania. 

Eckhard Witzigmann: El más famoso chef de Alemania, propietario del restaurante Aubergine de Múnich, uno de los tres calificados con tres estrellas, en la Guía Michelin, ha perdido su licencia tras ser condenado por posesión y consumo de cocaína.

Realizado por Erika y Cristina

GASTRONOMÍA JAPÓN

La cocina japonesa está basada fundamentalmente en el consumo de arroz, verduras y productos del mar frescos. También influye mucho la estacionalidad y los productos de temporada.

El plato más típico es el Sushi, con base de arroz cocido adobado en vinagre de arroz, azúcar, sal y otros ingredientes, incluyendo pescados o mariscos.

Cultura gastronómica de Japón:

Los japoneses comen alrededor de una mesa de baja altura de entre 15-30 cm donde colocan un bol de arroz para cada comensal y varios cuencos que acompañan al arroz.
Tradicionalmente se comía con palos de madera, "palos chinos", en la actualidad se han ido occidentalizando las costumbres, incorporando por ejemplo cubiertos, incorporando mesas altas y sillas, aunque los palillos siguen siendo el utensilio más adecuado para el consumo del sushi.

Existen tres tipos de comidas japonesas:

1. Comida familiar: Consta de 3 platos y un cuenco de sopa, además de arroz



2. Comida para llevar: Es una especie de caja con compartimentos,donde se coloca diferentes tipos de comida, hasta 10 preparados.

3. Comida formal: se usan diferentes tipos de platos, redondos, cuadrados, con decoraciones de flores o sin, dependiendo de la estación.

Realizado por: Gabriel Sanz y Rubén.

GASTRONOMÍA OCEANÍA

Oceanía es considerado el continente más pequeño ya que básicamente esta constituido por 25.000 pequeñas islas que se encuentran diseminadas por el Océano Pacífico.​Las regiones diferenciadas son Australia y la isla de Nueva Zelanda, Melanesia, Polinesia y Micronesia.

AUSTRALIA

La gastronomía se centra en carnes y la verdura pasa a un segundo plano, especialmente se utiliza para acompañar a otros platos. Fusión entre la cocina autóctona aborigen y la de los colonos británicos e irlandeses. Australia ofrece también una gran variedad de comidas internacionales: francesa, griega, española, china, vietnamita, italiana, japonesa, africana o coreana.
Platos típicos de Australia:

·           Pastelillos de espinacas y queso fresco​

·           Pollo asado con limón y tomillo​

·           Brocheta de canguro​

·           Chuletas de cerdo con una capa de parmesano y aceitunas​

·           Méat pie :  pastel de carne

·           Carne de canguro a la pimienta y Romero        

   

NUEVA ZELANDA

La gastronomía de Nueva Zelanda se centra en los productos de la tierra gracias a sus fértiles suelos. ​

Es una cocina también de fusión aborigen y de colonos británicos pero es más joven que la australiana. Con la llegada de inmigrantes del sudeste Asiático e India, en los 70 se convirtió en la cocina actual de Nueva Zelanda. Platos típicos de nueva Zelanda:

·                    Pavlova

·                    bogavante con estofado de verduras

·                    lamingtons

·                    fish and chip

·                    colonial goose

 MICRONESIA Y POLINESIA

La gastronomía se caracteriza por mariscos como base de alimentación gracias a su ubicación geográfica. ​Las frutas tropicales son la base de la cocina y tienen una gran influencia francesa en la preparación de los alimentos. Platos típicos de micronesia y polinesia:

·           Leche de coco

·           Langostas​

·           Poisson Cru, pescado macerado con limón y salsa de coco​

·           Pollo a la micronesia: pollo parrilla macerado con limón y especias de la tierra​

·           Vieras escabechadas con cilantro y limón

Realizado por Carlos Perona y Paula

GASTRONOMÍA MARRUECOS

La gastronomía marroquí está muy influenciada por la cocina  mediterránea debido a las continuas invasiones. La cocina se comenzó a gestar en los palacios, y eran las mujeres las encargadas de producir los alimentos. De este modo son ellas las encargadas de trasmitir las tradiciones culinarias.

Los marroquíes acostumbran a comer sentados sobre "DIVANAS" en el suelo y alrededor de una mesa llamada "DIFFA". Existe un periodo de tiempo denominado Ramadan, en el cual no ingieren ni alimentos, agua y tampoco fuman hasta que se pone el sol, que se da en el noveno mes del año. 

Una  costumbre muy típica es acompañar las comidas con un té.

Entre sus técnicas culinarias encontramos las brasas, los estofados, el vapor y productos hervidos. Es muy común la utilización del aceite de oliva, pero también utiliza otras grasas como el "smen", una mantequilla clarificada y un aceite procedente de un árbol que solo crece en el noroeste del país, que emplean para freír.

Los productos mas utilizados en marruecos son la carne de cordero, el pescado  y el pollo, estos están incluidos en todas las recetas mas reconocidas del país. Las especias son una de las señas de identidad de la cocina marroquí, a la mezcla de especias se la conoce como "Ras el hanut". El plato mas conocido intencionalmente es el "cuscus". Este plato tiene como ingrediente principal la pasta de "cuscus", que procede de la sémola de trigo, que junto a distintas verduras y cordero o pollo forman el conocido plato. 

Otro de los platos típicos es el "tajine", que recibe el nombre por el utensilio donde se cocina. Este plato es un  estofado, normalmente de pollo o cordero pero también de pescado. El "kaab el ghazal", un pastel que se elabora con pasta de almendra y azúcar y que esta perfumado con aguan de azahar y canela.

En general la cocina de marruecos integra las bases de la cocina mediterránea y sus productos, añadiéndole toques de tribus indígenas y las especias tan características de la zona.

Víctor Vaultrin y Alberto Gómez.

GASTRONOMÍA ITALIA

Se trata de una cocina con fuerte carácter tradicional, muy dividida por regiones y heredera de largas tradiciones, que ha sabido perpetuar recetas antiguas. 

Italia se divide en 20 regiones. Los platos de pasta, así como la pizza se sirven como primer plato o il primo, después de l’antipasto o entrante si se sigue la estructura típica del menú italiano. Entre las pastas más típicas destacamos las siguientes: cannelloni, ravioli, tagliatelle, spaghetti y maccheroni.

Las reglas básicas en la mesa son dos: 

En primer lugar, cortar la pasta con cuchillo está considerado como un acto de muy mala educación. En segundo lugar, está bastante mal visto acompañar un plato de pasta con pan.

El parmesano es un famoso queso italiano de consistencia dura y granular. Además hay un banco italiano que acepta queso parmesano como garantía para préstamos (24 meses que es lo que tarda en añejarse)

Carnes y pescados: Se suelen utilizar carnes de ternera y de buey. Típicos de Italia encontramos embutidos como el salami o la famosa mortadela italiana, también varios tipos de jamón (prosciutto) que dependiendo de la zona de la que procede tienen diferentes matices en su sabor.Los pescados más utilizados son el atún, la anchoa, la lamprea y las truchas asalmonadas. Aunque Italia tienen una gran cantidad de costa el pescado no tiene mucha representación gastronómica en la cocina Italiana. 

Vegetales: Se utiliza gran variedad de verduras y hortalizas como en toda cocina de influencia mediterránea, las más comunes son las espinacas, alcachofas, tomates, pimientos, calabacines, alubias y los cardos de Piamonte. Sin olvidarnos de las setas que se convierten en un ingrediente imprescindible para crear combinaciones de sabores. 

Quesos: Los quesos se utilizan frecuentemente como condimento en los platos italianos, algunos de los quesos famosos por su calidad son Gorgonzola, Mozzarella, Parmigiano, Asiago, Bitto, Robiola…

Platos típicos: Pizza napoletana, Spaghetti bolognesa y Tiramisu.

Especias: Albahaca, Orégano, Jengibre, Pimienta, Pimentón y Curry.

Alejandro y  Sandra

GASTRONOMÍA ARGENTINA

La gastronomía argentina se caracteriza por la influencia de la gastronomía italiana y española debido a la influencia que adquirió de éstas, debido a la migración durante el siglo XX.
En Argentina podemos diferenciar distintas elaboraciones culinarias dependiendo de la región en la que nos encontremos. Así encontramos cuatro regiones: la región Central y Pampeana, la región Noroeste y Cuyo, la región Noreste y la región Austral.

La región Central y Pampeana es en la que más influencia italiana y española encontramos, como platos típicos podemos encontrar la milanesa, el bife, la pizza, los piononos y las facturas. En esta región se encuentra Buenos Aires, siendo el tercer lugar donde se consume más pizza del mundo.

La región Noroeste y Cuyo, además de presentar influencias italianas y españolas, también encontramos influjos indígenas, siendo muy común el consumo de carne de llama. Los platos típicos que encontramos son el locro, los tamales, generalmente rellenos de humita, el tomaticán, el charquicán y como postre el vigilante, que a diferencia de la región central es dulce de membrillo y queso y no las anteriormente mencionadas facturas.

En la región Noreste la mandioca (yuca) es el ingrediente fundamental de los platos típicos, haciendo semejante la cocina de esta región con la paraguaya. Los platos típicos de esta región son el reviro, el quibebe, la chatasca y el mbaipy.

La región Austral tiene influencias, además de las mencionadas, de la Europa noratlántica y de la Europa central. Podemos encontrar estos influjos en la torta negra galesa, otros platos típicos son la pancutra y el asado de cordero.

Otros platos típicos y productos típicos relacionados con el país son el mate, las empanadas,  el asado, los churros (rellenos de chocolate o dulce de leche), el dulce de leche, los panqueques, entre otros.

Como curiosidades es costumbre en Argentina comer pasta todos los domingos en familia y tomar aperitivos, arraigado por los italianos, a parte es costumbre hacer cuatro comidas diarias y dejar propina en restaurantes debido al bajo sueldo de los camareros.
Para finalizar son reacios a consumir carne de conejo porque ven a éste como un animal de compañía.

Realizado por Federico Gru y Luis Pérez

 



Realizado por Federico Gru y Luis Pérez

GASTRONOMÍA MÉXICO

La gastronomía mexicana es reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. La cocina actual mexicana surgió como una mezcla de la colonización española y de los nativos. México ha hecho grandes aportaciones a las culturas gastronómicas de otros países.

Regiones
-Altiplano: Maíz, aguacate, calabaza, chile, frijol y hongos muy variados
- Centro: Flores comestibles, barbacoas,  larvas, gusanos de maguey.
- Occidente: Armadillo y venado; guayabas, ciruelas, aves y peces
- Noroeste: Maíz, frijol, calabaza y especies de pie de monte.
- Sureste:Chirimoya, cultivos mayas. Maíz, calabaza, frijol. Peces, marisco
- Golfo: Langosta y langostino, pulpo, otros de rio... Papaya, caqui.
- Sur: Agricultura muy importante, pescado, mucha caza, tamales...
- Noreste: Pesca, maíz, frijol, chile... similitud con gastronomía del altiplano

Costumbres y protocolo
- Desayuno: tamales, quesadillas, carne
- Almuerzo: sopa de arroz, o fideos, el plato fuerte es un “guisado” que se acompaña de frijoles, verdura cocida, arroz o ensalada. Se bebe agua fresca.
- Merienda: Reunión de familia con sabores dulces: chocolate, panes y “antojitos”: enchiladas, quesadillas
- Cena: Siete u ocho de la noche. Plato fuerte similar al del almuerzo, como carne asada.
Métodos de cocinado habituales
- El tatemado: Es poner sobre un fuego para soasar un alimento. Se asan generalmente los en un comal además de sobre fuego directo, y se usaba tradicionalmente para preparar salsas, platos de carnes o pescado. Realza sabores y da sabor ahumado y tostado. Se usan chiles, hierbas y especias para condimentar.- La cocción en hojas o envoltorios, tradicional de los mixiotes o los tamales. Se envuelve en papel aluminio, hojas de plátano o maguey, pudiendo así mantener los jugos naturales de los alimentos logrando un preparado jugoso, con gran sabor y sin grasa.
- La cocción en hoyos: Se calienta el hoyo poniendo en su interior madera encendida y, una vez caliente, se coloca una cacerola para almacenar el jugo de la carne. Se cubren las paredes con hojas de maguey y se coloca la carne, que también se cubre con estas hojas. Luego se coloca una cubierta y tierra, para que quede aislado el calor y se haga lentamente durante seis u ocho horas.
Ingredientes, condimentos, platos característicos, bebida
México tiene gran variedad de ingredientes y platos, y cada región cuenta con su propia gastronomía.
- Ingredientes: Aguacate, ajonojoli, achiote, cacahuete, cacao, calabaza, coco, chile, frijol, guayaba, maíz, papa, tomate, vainilla, yuca... Como animal, el único aportado a la cocina internacional es el pavo.
- Platos más importantes: Mixiotes tortillas, tamales, tacos, quesadillas, guacamole, enchiladas...
- Condimentos: achiote, mejorama, menta, vainilla, comino, perejil, tomillo
- Bebidas: Tequila, mezcal, pulpe, aguas frescas, tepache.

Por Rodrigo Terán y Edgar Rodríguez.